En el universo gastronómico, delicatessen es un concepto que definelos alimentos naturales y procesados que aúnan calidad, exquisitez,rareza o escasez relativa y, a veces, alto precio. También sondenominados productos gourmet. Hay delicatessen indiscutibles como elcaviar, el jamón ibérico o el foie gras, pero también alimentos máscomunes que por su calidad y singularidad alcanzan la categoría de loexquisito. Su concepto es patrimonio de la cultura occidental y delmundo desarrollado, donde la alimentación adquiere caracteresselectivos que guían el consumo más por placer que por necesidad.
Este libro describe el mundo de los sabores, los aromas y las texturas de alimentos selectos, setas, algas, especias, frutas exóticas, lasvariedades de aceites y aceitunas, los vinos de excelencia, lascervezas singulares, los alcoholes prestigiosos, las historias del té, del café y del cacao, la pescadería de lujo, los cortes de carne másapreciados, las chacinas más exquisitas y las declinaciones infinitasdel queso.
