Comer, como analiza de forma amena, didáctica y rigurosa el Dr.Vicente Fernández-Merino en este pequeño-gran libro, es una funcióncerebral compleja (FCC), un trabajo concertado de un sinnúmero deestructuras funcionales, cada una de las cuales aporta su específicacontribución al proceso. Comer y alimentarse no son hechos biológicossimples, bien al contrario. Conocerlos, aplicarlos, explotarlos ydisfrutarlos, es ?puede ser, debe ser? un ingrediente copartícipe dela deseable y necesaria calidad en esta operación que, en palabras que Marguerite Yourcenar pone en boca de Adriano, «tiene lugar dos o tres veces por día, y cuya finalidad es alimentar la vida».J. JubertGruart, Neurólogo
