CULLER DE PAU

Sinopsis: Una degustación en Culler de Pau, es una experiencia en laque todos los procesos cognitivos, se ponen en marcha. Esto es lo quese encuentra en este maravilloso libro que plasma la cocina de Cullerde pau en su máximo esplendor. Galicia es única e inimitable y gracias a Javi Amaranta huele diferente. El espacio es esencial en nuestrodiscurso culinario: en Culler somos intérpretes de nuestro territorio, intentamos que el comensal sienta la tierra usando productos quevienen de ella, cocinando nuestro entorno. Nuestro camino gastronómico comienza en un lugar privilegiado y concebimos cada parte deledificio, la cocina, el restaurante entero como continuación delespacio, del paisaje. La ría de Arousa preside la sala dentro de unedificio minimalista en el que las mesas de la sala, pero también lacocina y otros espacios polivalentes miran desde los ampliosventanales a la ría con Ribeira en la otra orilla, y los islotes deNoro y Vionta como referentes espaciales, todos ellos amenizando laestancia del comensal. La luz natural, la madera y el cristal primanen el edificio de Culler, quieren ser r