Poques vegades ens adonem, quan ens asseiem a taula, que darrere leselaboracions presents en ella hi ha mil históries. Tant les delsproductes que consumim com les de les persones que els preparen deforma convenient. En aquest llibre hem volgut donar una importánciamés gran a les segones.A través de la documentació més exhaustiva que s´ha pogut aconseguir,s´ha intentat d´esbossar la trajectória d´aquells que han servit lasocietat tot manipulant els aliments que tenien al seu abast. I aixóinclou des dels camperols més humils, passant pels servidors del´Església i de les classes benestants, fins als moderns caps de cuina que han assolit un lloc de privilegi en els cercles mediáticscontemporanis.
