GARCIA I FORTUNY, JOSEP / GARC¡A FORTUNY, JOSEP
n el volum anterior es fa un repàs del que és la figura del cuiner iel que ha representant al llarg de la Història així com la cuina desde diferents cultures que ens són properes.
En aquest volum II ens hem centrat en vuit Mestres de cuina que enshan precedit i que, a banda de les seves grans habilitats iconeixements culinaris, ens han deixat testimoni de la seva sapiènciaen escrits i llibres. D´algun d´ells fins a dia d´avui mai se n´haviafet cap mena de divulgació, ni de la seva obra ni de la sevapersonalitat. És a dir, eren uns perfectes desconeguts, no tan solspel públic en general sinó també pels professionals de la restauraciópública i l´hoteleria.
Podem copsar els Mestres Teodoro Bardají Mas, Ignasi DomènechPuigcercós, Sebastià Damunt Nincles, Ramón Rabaso Figuerola, JosepRondissoni Battu, Joaquim Sans Miralles Antonio Santacreu Pociello iJoan Vila Gelpí. Cada un d´ells té de per sí una trajectòria pròpia iindestriable. En el decurs de la lectura hom podrà descobrir dades que son prou interessants -moltes d´inèdites-, i que s´han pogutdocumentar gràcies a la informació esparsa que hi ha i que l´autor haprocurat. Amb aquesta informació l´autor contribueix a enaltir elsprofessionals esmentats.
El volum III i últim reconstrueix la història culinària, especialmentla barcelonina, des del 1885 -any de la creació de l´ArtisticaCulinaria (primer col·lectiu de cuiners)- fins l´any 2008, data de ladesaparició del Montepio Art de Cuiners de Barcelona (l´últimcol·lectiu, en aquest cas mutual).
