Los textos que se reúnen en este volumen corresponden a las ponenciasleídas y discutidas en esta reunión científica. A través de ellos ellector descubrirá una visión compleja de la causalidad de las crisisalimentarias en la que las malas cosechas no son causa necesaria nisuficiente para el desencadenamiento de la hambruna, en la quefactores exógenos como el comercio de cereales, la guerra, la política frumentaria de las ciudades y la fiscalidad tienen una incidenciadecisiva en el origen y desarrollo de las crisis, y en la que elmercado y la especulación ocupan un lugar central en la definición dela carestía. Descubrirá también cómo conceptos fundamentales delentitlement approach del economista Amartya Sen para la interpretación de las hambrunas contemporáneas resultan plenamente aplicables alanálisis de las crisis alimentarias preindustriales.
