AA.VV
Frutas, verduras, especias... íConserve todo su sabor y su valornutritivo con verdaderas conservas naturales!
Con este libro aprenderá a conservar los alimentos sindesnaturalizarlos, gracias a diez métodos eficaces, económicos ysencillos de aplicar. La pasteurización, el secado, la fermentaciónláctica, la conservación en aceite, en sal, en azúcar o en vinagre son técnicas de conservación con una larga tradición y hoy caídas endesuso por la invasión de conservas industriales y de congelados. Noobstante, a menudo estos métodos tradicionales no se limitan aconservar los alimentos, sino que los transforman y los enriquecen con nuevos sabores, además de preservar las vitaminas mejor que losprocedimientos de congelación o esterilización.
Este libro ofrece 250 recetas para conservar más de 100 alimentosdiferentes, y nos permiten gozar del sabor de las conservas naturalesy saludables.
í150 autores!
Este libro es fruto de una investigación llevada a cabo por TerreVivante entre los lectores de su revista ‘Les Quatre Saisons dujardinage', y en él se han recopilado las mejores recetas de 150horticultores biológicos.
