Este libro es fruto de lo que más me gusta del vino: pensarlo.Intentar entenderlo más allá de sus condiciones naturales y de bodega, y averiguar los porqués. Nada es fijo en el vino. La ciencia y latecnología reducen las limitaciones naturales, las modas dan ventaja a nuevas zonas y la política establece el marco en el que secomercializará.Los vinos nos cuentan un pasado más o menos reciente, el de lostiempos en que se plantaron sus viñas y el de la estación de sus uvas. Pero también pueden apuntarnos algo sobre el futuro, por susposibilidades, sus avenidas comerciales. Y sabiendo que no existe elvino, sino infinidad de vinos.No esperéis encontrar en estas páginas reseñas de bodegas o de vinos,ni explicaciones sobre viticultura o enología. Para ello hay un grannúmero de libros a los que no sabría dar un valor añadido. Tampocoquiero aturullar con gran número de datos. He querido centrarme enasuntos precisos y expresar hechos y opiniones que tienen unaconsecuencia clara en los perfiles del vino.Mi visión es muy discutible, si no sería preocupante, pero espero queaporte algunos elementos de utilidad. No creo que tenga por qué sercorrecta, pero sí afirmo que he hecho todos los esfuerzos para que sea informada. Critico lo que considero mejorable, callo lo que, aun nopareciéndome bueno, no tiene una vía de mejora que yo haya podidoimaginar.Me ilusiona pensar que este libro pueda provocar algunas reflexionesen el lector, que en ocasiones sirva para acrecentar el conocimiento,y que otras veces anime la discusión, con un lenguaje que sea tanválido para los que se dedican al vino como para los que no. Me gustasoñar que haya algún lector al que no le guste el vino, pero queencuentre interés en lo que este libro cuenta. Y es que el buen vinoes alimento para todos, hasta para los que no lo beben.
