La estevia es un arbusto originario de Paraguay y Brasil donde sushojas, 30 veces más dulces que el azúcar,se usan desde siempre como endulzante natural. Actualmente, suextracto, unas 200 veces más dulce que el azúcar, es eledulcorante usado por la industria alimentaria de muchos paísesasiáticos como Japón y China. Las hojas secas de laestevia contienen proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio,zinc, flavonoides y vitaminas A y C. Comoedulcorante, constituye una alternativa excelente para los diabéticos, además de que ayuda a regular los niveles deglucosa en sangre.
