BITTMAN, MARK / KATZ, DR. DAVID L.
Dos de los expertos más prestigiosos en salud y nutrición responden alas preguntas más actuales sobre alimentación y dietas, en una obraque transformará nuestra salud.á¿Cuál es la «mejor» dieta? ¿Importan las calorías? ¿Tengo que elegirentre bajo en grasas y bajo en carbohidratos? ¿Debo renunciar algluten, los lácteos o la carne? Y cuando se trata de proteínas, grasas y carbohidratos, ¿cuáles son buenos y cuáles malos?Mark Bittman y el Dr. David Katz se abren paso entre la gran confusión existente en la información que rodea la comida, la salud y la dietapara arrojar un poco de luz y dar las respuestas que realmentenecesitamos. Inspirados en su sección de gran éxito de preguntas yrespuestas de la revista New York, y ofrecen un punto de vista claro y sin rodeos sobre la alimentación y la dieta abarcándolo todo, desdelos nutrientes básicos hasta los súper alimentos o las dietas milagro, a la vez que desmitifican gran cantidad de afirmaciones confusas ocontradictorias.Así, abordan temas como los patrones dietéticos (¿qué debe comer elser humano?), los cereales (¿son solo carbohidratos? ¿debemos evitarel gluten?), la carne y los productos lácteos (¿es importante que losproductos sean ecológicos?), el alcohol (¿es bueno beber vino?), o¿por qué me apetecen los alimentos salados?, ¿qué es mejor, unrefresco light o normal?, ¿es verdad que el desayuno es la comida másimportante del día? o ¿qué es el microbioma?A lo largo de todo el libro, los autores filtran la ciencia de lanutrición a través de la lente del sentido común y, desde la másestricta evidencia científica, ofrecen sencillos consejos y, sobretodo, respuestas veraces, claras y definitivas.
