Hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una parada desetas, Bolets Petràs, en el mercado de la Boqueria de Barcelona, quecon el tiempo se convertiría en una institución para los paladares más sibaritas de España. Cocineros de todo el país, así como cocinillasaficionados, confían en su criterio a la hora de escoger las mejoressetas. Y no es para menos, pues Petràs es una auténtica enciclopediade las setas, un conocedor en profundidad de un producto que leentusiasma y que domina como nadie.Este libro recorre la historia de este singular personaje, que seencuentra por méritos propios entre los mejores del mundo. Con élconoceremos las principales setas comestibles, anécdotas, curiosidades y secretos de cocina, nos colaremos en las cocinas de algunosrestaurantes emblemáticos y disfrutaremos de un amplio recetario delujo para sacarles el máximo partido en los fogones.
