El cocinero donostiarra Bruno Oteiza, discipulo de Juan Mari Arzak,regenta desde hace años el Restaurante Biko (Méjico)reconocido en 2013 como el 31º mejor del mundo. A Bruno le gusta practicar una cocinasencilla, casera y de temporada, sin alardes tecnico-científicos peroelegante, sofisticada y sorprendente y, por supuesto que entre por los ojos. El la llama "vanguardia casera".
