AA.VV
Una propuesta para llevar a la práctica con nuestra dieta cotidianalos conocimientos científicos más actuales sobre alimentaciónneuroprotectora. Una obra que surge del proyecto emprendido por PerlaKaliman (doctora en Bioquímica e investigadora en el área deEnvejecimiento y Neurodegeneración del Instituto de InvestigacionesBiomédicas de Barcelona IIBB-CSIC) para acercar a la sociedad losavances de la ciencia relacionados con estilos de vida saludables. Dela ciencia a la mesa: los conceptos científicos que se incluyen en ellibro se vuelven aplicables para todos de la mano de las recetasoriginales, sabrosas y llenas de color del chef Miguel Aguilar. En elúltimo siglo, la esperanza de vida del ser humano ha aumentadoalrededor de tres décadas. Una de las consecuencias de este fenómenoes el envejecimiento de la población que ha dado lugar al aumento enla manifestación de enfermedades que hace un siglo eran másinfrecuentes. Entre ellas se encuentran las llamadas «enfermedadesneurodegenerativas». A nivel mundial, las estadísticas revelan que más de 35 millones de personas viven con alguna forma de demencia, siendo la enfermedad de Alzheimer la más frecuente. Una de las estrategias a nuestro alcance para ayudar a mantener el cerebro sano es consumiralimentos que provean factores neuroprotectores. Este libro ofrece una guía para aprender cuáles son esos alimentos, qué propiedadesbenefactoras tienen y cómo cocinar con ellos.
