«Nos da tanta pereza preparar la cena que con la cantidad suficientede azúcar seríamos capaces de comernos cualquier mierda, pensar queestá buena y defenderla a capa y espada. No seáis bárbaros,¡cocinad!»Cocinar no es seguir unas instrucciones, ni someternos a una lista deingredientes, ni planificar minuciosamente la compra del supermercado. Al contrario, cocinar es todo aquello que pasa en los márgenes de una receta: es improvisar, arriesgar, decidir. Cocinar es ser libres.Contra la extinción de este atrevimiento, contra el síndrome delno-tengo-tiempo y la barbarie de una sociedad que come pero no cocina, este libro nos urge para recuperar el sentido del acto más primigenio de la vida: alimentarnos.Entusiasta e inconformista, Maria Nicolau nos abre las puertas a unacocina rica, sostenible, apasionada y, sobre todo, coherente. Unacocina explicada a través de la historia y la ciencia, la naturaleza y la tecnología, los episodios colectivos y la vivencia íntima. ¿Porqué la olla es el primer invento de la civilización ¿Qué hace que lospasteles se agranden en el horno ¿Por qué solo compramos salmón ymerluza, teniendo el Mediterráneo lleno de otras variedades de pescado En este libro, más allá de las recetas, encontraréis una cocina queresponde a la necesidad de subsistir, pero también al placer decompartir y que nos recuerda que nosotros somos los últimosresponsables de la manera en que vivimos.
