ANTONIO VAZQUEZ / MEDINA, JOSE / VÁZQUEZ-MEDINA, JOSÉ ANTONIO
Cocina, nostalgia y etnicidad son los ingredientes principales de este libro. A través de una mirada etnográfica al interior de diversascocias de restaurantes mexicanos en Estados Unidos, el autor examinalas prácticas y los discursos de los mexicanos que trabajan comococineros en Estados Unidos y explica cómo estas personas son capacesde vincularse con México a través de la labor culinaria. En estetrabajo se muestra cómo el cocinar en un contexto migrante puede hacer que los recuerdos vayan más allá de la añoranza para convertirse enun tipo de agencia que dictamina las relaciones e interacciones quesuceden en estos escenarios, cómo el poner en común las distintasformas de práctica culinaria reestructura las relaciones con lascomunidades de origen, así como con otros sujetos en circunstanciasmigratorias similares, y cómo la nacionalización de los saborescaseros, entre otros procesos sociales que pueden visibilizarse en elinterior de las cocinas, puede entenderse como una manera performativa de caracterizar la etnicidad mexicana en Estados Unidos.
