La cocina madrileña, sencilla y sabrosa, se crea en los hogares de laciudad donde antiguamente las amas de casa le han dado vida,ajustándola al exiguo presupuesto sin que perdiera un ápice desabor.Este recetario recoge las más populares de esas elaboraciones de lacocina casera de Madrid. Aquí encontrarás la fórmula para hacer unbuen cocido madrileño, pero también unas estupendas patatas a laimportancia, unas lentejas estofadas o una exquisita gallina enpepitoria, genialmente ilustradas y explicadas paso a paso. Tambiénrecetas consagradas en las barras más castizas: patatas bravas, callos a la madrileña, ensaladilla rusa o los inefables calamares rebozadosy fritos para hacer un bocadillo como los de la Plaza Mayor. Sinolvidar dulces como las torrijas o los buñuelos de viento. Y con cadareceta, pequeños apuntes, casi nostálgicos, que resaltan elsignificado de cada plato en la cocina de Madrid.Madrid nos cautiva por muchos motivos, también por sus sabores, y este libro es la mejor prueba de ello.
