AA.VV
La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y lascaracterísticas de ciertas regiones. Cada cultura ha dejado su huellaen los distintos territorios, de forma que ha creado una identidadnueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo aeste ámbito a nivel regional y mundial, se deben aprender las técnicas y las recetas tradicionales. Este manual recoge tendencias de otrascocinas del mundo, como es el caso de la asiática o la iberoamericana, y realiza un repaso general sobre conceptos relevantes como laconservación de alimentos o su decoración. Almudena Villegas, autorade esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro delpanorama gastronómico europeo, expone las características generales ylos platos más representativos de la cocina española e internacional,acompañados de fotografías.
