ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina deElCeller de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinasfamiliares,con la intención de mostraros diferentes técnicas quemejoraránvuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya sepractica desdehace miles de años y que básicamente la novedad deldesarrollo tecnológicoes el control, la precisión, con la que podemoscocinar hoy en día.Pero, al final, de lo que se trata cuando cocinamos es de disfrutar de lasbondades que nos brinda la gastronomía: esacapacidad de regalarnosplaceres, de cuidar de nuestra salud, decomunicar emociones, detransmitir conocimiento, valores y afecto.Cocinando podemos descubrirnuestra cultura y el mundo entero, podemosdesafiar los sentidos,hacer volar la imaginación o vincularnos unpoquito más a nuestra tierra,somos capaces de expresar gratitud y dededicar tiempo a nuestros seresqueridos. Todo esto es lo que máscuenta.Os animo a descubrir un conjunto de técnicas que sin duda osayudarána alcanzar mejores resultados en vuestras cocinas. Esperoquedisfrutéis de la aventura.»
«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina deElCeller de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinasfamiliares,con la intención de mostraros diferentes técnicas quemejoraránvuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya sepractica desdehace miles de años y que básicamente la novedad deldesarrollo tecnológicoes el control, la precisión, con la que podemoscocinar hoy en día.Pero, al final, de lo que se trata cuando cocinamos es de disfrutar de lasbondades que nos brinda la gastronomía: esacapacidad de regalarnosplaceres, de cuidar de nuestra salud, decomunicar emociones, detransmitir conocimiento, valores y afecto.Cocinando podemos descubrirnuestra cultura y el mundo entero, podemosdesafiar los sentidos,hacer volar la imaginación o vincularnos unpoquito más a nuestra tierra,somos capaces de expresar gratitud y dededicar tiempo a nuestros seresqueridos. Todo esto es lo que máscuenta.Os animo a descubrir un conjunto de técnicas que sin duda osayudarána alcanzar mejores resultados en vuestras cocinas. Esperoquedisfrutéis de la aventura.»
