AA.VV
China, una cultura exótica, un país de dimensiones continentales, unacocina milenaria y fascinante. China está de moda y quiere recuperarel esplendor de su pasado. Y su cocina es una de sus mejores cartas de presentación. Miles de años de tradición avalan a una gastronomía que puede presumir de ser una de las más prestigiosas del mundo. Descubrir la cocina de este gran país es la mejor excusa para viajaral corazón de su cultura. El yin y el yang aplicados a los alimentos,la importancia y el manejo del wok, la teoría de los cinco sabores.Contenidos: Este libro proporciona los conocimientos y las técnicaspara preparar bambú frito, din sum, rollitos de primavera, pato a lapekinesa... y muchas más recetas para disfrutar de un fantástico menúchino. Y, además, podrás conocer: Las claves de la gastronomía chinaLas cuatro escuelas culinarias: Cantón, Sichuán, Shangai y Shandong yPekín Ingredientes y utensilios imprescindibles Cómo cocinar en unwokTécnicas de cocción y de corte de los alimentos Recetasimprescindibles de la cocina china
