Recopilación de más de 40 recetas de los chefs y los maestroscevicheros más reconocidos del Perú, que permite hacer un recorridopor los más de 3.000 kilómetros de costa de este país andino en buscadel ceviche más delicioso. El prestigioso chef Gastón Acurio hace lasveces de anfitrión de este viaje y nos introduce en la historia y lossecretos de cada región y de su ceviche más representativo, quepreparan distintos maestros locales. Propuestas clásicas o másexperimentales convertidas en iconos de la gastronomía mundial, y quetienen como base el pescado o marisco de la mejor calidad, limón,cebolla y un toque de picante.
A pesar de que es oriundo del Perú y su historia se remonta a épocasprecolombinas, el ceviche es ya un plato internacional, y forma partede la gastronomía habitual de los países litorales de Latinoamérica.En el Perú, el ceviche es un plato muy tradicional, de gran consumo yextraordinariamente valorado, reconocido como Patrimonio Culturaldesde 2004. Además, ha sido incluido entre las cincuenta mejorescomidas del mundo según The Observer y ha aparecido en la guía Yelpdonde figuran cuatrocientos locales en Nueva York que lo ofrecen ensus cartas, desde restaurantes de lujo hasta taquerías mexicanas.
