CASA MARCIAL

Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante deprestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato enpalabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocasdecenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a suesfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda enun referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primergran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que haconseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempoque desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en elrespeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.