Aquest llibre és la segona part o, si voleu, la darreria del volumCapítols de cuina mallorquina. Hi trobareu notícies sobre elspastissos i dolÇos de l'antiga cuina illenca, de la qual podreu seguir el rastre amb una vintena de receptes.Els costums protocol·laris de la taula i gastronomia occidentalsestableixen que els pastissos i dolÇos siguin servits com a platdarrer d'una menjada. En aquesta obra podreu conéixer els dolÇos araja perduts de la gastronomia mallorquina, com els gubellets, elsxerafins o les llesques de papa i els que encara es conserven enaltres indrets, com les casques o el cuscussó, i els altres queperviuen, com els doblegats, els rubiols, el crespells, els bunyols,els confits, el gató, els quartos, el codonyat o les neules. Tambés'hi han inclós els gelats, tan tradicionals com els flaons, lesformatjades, els congrets, i la figa de moro, com a mostra de laintroducció d'una fruita externa a l'illa, que, si bé va serconsiderada exótica al principi, des¡prés s'integrá de ple a la taulamallorquina.
