ATLAS MUNDIAL DE COCINA Y GASTRONOMÍA

En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores ytexturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia,llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor dela comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea susfobias y adopta determinados productos con los que luego seidentifica. El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, enprimer lugar, los orígenes de la cocina, para pasar luego a describirla forma de cocinar y comer en los distintos continentes. Acontinuación, recoge los ingredientes que se utilizan paraconfeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada culturacomo el trigo, el arroz o el maíz. Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico ala calidad, para evitar que, en aras de la globalización, hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas, recetas, platos y gastronomía. Con más de cien mapas e infografías inéditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica.El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda los orígenes de lacocina, la forma de cocinar y comer en los distintos continentes., los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, losproductos valiosos y las plantas emblemáticas de cada cultura.finalizando con un análisis de los best-sellers del gusto planetario y de los desafíos del siglo XX