AA.VV
En este libro el lector encontrará una amplia información sobre elpan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversasclases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, lafermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómose hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panesamparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de modernaconcepción que se elaboran en nuestro país.
