En este manual se explicarán paso a paso los aspectos esenciales delproceso de aprovisionamiento de alimentos para la cocina, con el finde proporcionar al lector las capacidades y conocimientos necesariospara un óptimo desarrollo de las tareas de emisión y recepción dematerias primas, así como el adecuado almacenamiento de estas. A lolargo de las siguientes unidades didácticas se estudiarán los aspectos más importantes dentro del mundo de la hostelería, desde elfuncionamiento y la estructura de la cocina, hasta la clasificacióngastronómica y su uso comercial, todo ello sin olvidarse de laformalización y el traslado de solicitudes sencillas. Esta excelenteobra ofrecerá al alumno los conocimientos adecuados para que sedesenvuelva con soltura en un mundo profesional cambiante y enconstante crecimiento como es el de la restauración, y le ofrecerá laposibilidad de conocer el proceso de desarrollo de aprovisionamientointerno de la cocina.
