EL MAR ESTÁ LLENO DE ESPECIES DELICIOSAS... ATRÉVETE A COCINARLAS.
España es un país eminentemente marinero donde, la pesca, ha jugado un papel crucial en nuestra gastronomía. Las especies procedentes delCantábrico, Atlántico y Mediterráneo son extraordinariamenteapreciadas por lo que se han alzado como las grandes protagonistas denuestra mesa, sin embargo... hay cierto temor a preparar los manjaresde la interminable despensa marina por dudas a la hora de comprarlo,prepararlo, no saber obtener sus valores nutrientes o elegir su mejorforma de conservación.En estas páginas, Paco Ybarra, además de compartirnos sus creativasrecetas, nos ofrece todos los secretos y técnicas para convertirnos en verdaderos expertos eligiendo, limpiando y cocinando pescado como ungran chef.
