CUEVAS INSUA, VICTORIA DE LAS / , VICTORIA DE LAS CUEV
Na actualidade, coñecer as medidas de control de seguridade dosalimentos é un aspecto fundamental que teñen que ter en conta todos os elos da cadea alimentaria. Os constantes cambios na produciónalimentaria lévannos a preocuparnos pola saúde, xa que nos podemosatopar con distintas ameazas, como son os perigos biolóxicos, químicos e físicos.
Que podemos dicir sobre o concepto de APPCC? Assiglas fan referencia á Análise de Perigos e Puntos de ControlCrítico, polo que este manual daranos as pautas indicadas para facerfronte aos inconvenientes que se nos presenten á hora de manipularalimentos e serviranos de guía para tomar as decisións e as actuacións máis acertadas.
Do mesmo xeito, estableceranse as formas decontrol que se deben aplicar para asegurar un bo sistema de calidadeda cadea alimentaria, co que nos remitiremos aos tipos de auditorías e outras formas de verificación.
A finalidade que IdeaspropiasEditorial persegue con este material didáctico, é aproximar o lectorao entendemento do que a seguridade alimentaria leva consigo.
