Victoria de las Cuevas Insua nació en Ourense en el año 1974. Eslicenciada en Biología por la Universidade de Vigo en el año 1999, con máster en Ciencia y Tecnología en Conservación de los Productos de la Pesca. Da sus primeros pasos en el mundo laboral, dentro del sectorconservero para a continuación dedicarse a la docencia siendoformadora de la Consellería de Pesca Marisqueo e Acuicultura de laXunta de Galicia, y de la Asociación de Panadeiros y Expendedores dePan de Ourense implantando además sistemas de autocontrol de puntoscríticos y trazabilidad en empresas de diferentes sectoresalimentarios, actividades a las que se dedica en la actualidad.En elmundo editorial, tiene publicados APPCC básico, Trazabilidad básico yTrazabilidad avanzado, editados por Ideaspropias Editorial.
