En un servicio de restaurante y bar, el auxiliar o ayudante debe tener en cuenta una serie de procedimientos para la correcta manipulaciónde alimentos. Estos garantizarán la higiene y seguridad, y leaportarán así las capacidades necesarias para desarrollar su trabajocon gran autonomía y calidad. Este manual se publica con el fin de que el lector conozca dichos procedimientos, además de las condiciones de seguridad, la normativa higiénico-sanitaria, los sistemas de limpieza y el equipamiento personal necesario para trabajar en pequeñas omedianas empresas de restauración. Con este libro, adquirirá losconocimientos precisos para desempeñar las diversas responsabilidadesque requiere un servicio de restaurante y bar. Además, estudiará losposibles riesgos que pueden surgir en su lugar de trabajo, algoimprescindible para un correcto desarrollo de esta actividadprofesional.
