La energía con la que afrontamos el día a día depende principalmentede nuestra alimentación. Somos lo que comemos y tenemos la energía delo que asimilamos. Los hay que se quejan hasta de pasear, que estánsiempre cansados y los hay que pueden con todo y ni el paso de losaños parece afectarles. La razón principal es que unos vivencrónicamente desnutridos y otros no.Estamos confundidos en la manera en la que entendemos Nuestra propiaAlimentación, debido a la gran información recibida por diversasfuentes (unas fiables y otras no) y la influencia enorme del marketing y de la industria alimentaria. Este libro no es nada convencional, no está apoyado por la industria alimentaria ni por ninguna políticagubernamental, es el resultado de aplicar los conocimientos que elautor ha adquirido en sus más de treinta años de experiencia,añadiendo otro ingrediente, el sentido común.No existe una «Dieta óptima para todos», ni existe una pastilla mágica que te haga más inteligente, ni una pastilla mágica que te regule elpeso y mejore tu calidad de vida, lo que existe es un rango amplio dedietas adecuadas en función de múltiples factores: grado de actividadfísica, estilo de vida, variantes genéticas, epigenéticas,metabólicas, microbianas, económicas, culturales y sociales de cadaindividuo. No todos responden igual ante un mismo sistema nutricionaly cada uno ha de adaptar su alimentación a todas las variablesmencionadas.
