Texto introductorio de alimentación, nutrición y dietoterapia. Claro,completo, riguroso y bien organizado. Nueva edición totalmenteactualizada y revisada.Novedades: Avances científicos en lautilización de fibras en nuevos productos, alimentos funcionales(probióticos y prebióticos), guías alimentarias o dietéticas, tablasde composición de alimentos, seguridad alimentaria, la industriaagroalimentaria, alimentos y antioxidantes, novedades en diabetologíay dietas en las enfermedades del sistema nervioso.
