Tom Hunt aborda en este libro una pregunta crucial en la actualidad:«¿Qué es una dieta sostenible?» y presenta un manifiesto que nosayudará a comprender la respuesta y también a alcanzar este objetivo,a la vez que proporciona información práctica y recetas inspiradoraspara la cocina cotidiana que tienen en cuenta cómo cultivamos ycriamos, comerciamos, comemos y eliminamos la comida. El manifiesto,titulado «De la raíz al fruto», nos muestra cómo podemos sustentar unsistema de alimentación delicioso, biodiverso y regenerador y nosproporciona habilidades y conocimientos para comprar, comer y cocinarde un modo sostenible, además de comer platos más saludables y conmejor sabor. Las recetas de Tom son vibrantes y festivas, al tiempoque sencillas, nutritivas y asequibles. Nuestro sistema dealimentación ejerce, desde la semilla hasta el plato, el mayor impacto sobre nuestro planeta: afecta a la salud del suelo, a labiodiversidad y a ecosistemas enteros. Si cambiamos nuestra forma decomer a nivel individual, podemos ayudar al medioambiente a prosperar. Alimentación sostenible trata de las pequeñas rev
