Hoy somos conscientes de que el vegetarianismo nos ofrece también unaforma de nutrirnos más económica, y
más acorde con el ritmo de las estaciones y con la lógica de consumirproductos de proximidad. Ensaladas, cremas y
sopas, tapas, aperitivos y patés, terrinas, quiches y tartas, pastas,arroces y otros cereales, hamburguesas y patés
vegetales, bizcochos, galletas, helados y sorbetes, infusiones, zumosy batidos, y mucho más. Las recetas de este libro
nos permiten sacar el máximo partido a ingredientes sencillos, o bienlucirnos, en las ocasiones especiales, con toques
exóticos y platos sofisticados. Y cada propuesta utiliza las técnicasde cocción más respetuosas con los nutrientes, al
tiempo que nos sugiere condimentar cada plato con las especias,hierbas y aliños que realzarán su sabor.
